トップ > 身近なパンの秘密 パンが膨らむ理由 パンを作るときに、入れるイーストと呼ばれる材料が、働くときに生まれる炭酸ガスの作用でパンが膨らみます。 その大事な炭酸ガスを逃さないために大事なのがグルテンです。このグルテンが炭酸ガスを包み込みにがしません。
